江西省井冈山应用科技学校历年来都是很多同学的选择，但对于刚接触的同学和同学家长来说，全面了解江西省井冈山应用科技学校是很有必要的，那么今天就让我们一起来看看院校的一些招生信息吧。

　　一、专业名称和专业代码

　　高星级饭店运营与管理(130100)

　　二、入学要求

　　中等职业学校学历教育入学要求一般为应届初中毕业生。

　　三、修业年限

　　3年

　　四、职业面向

　　本专业中职阶段所属专业大类为旅游类(13)。

　　中职专业高星级酒店服务与管理对应的行业方向：各类酒店、饭店、宾馆、旅游公司;主要就业部门：酒店餐饮服务岗、 门迎、前厅接待岗和客房服务岗;旅游公司工作人员，对应的工作岗位：饭店前厅服务员、客房服务员、饭店大堂经理、商务中心服务员、客户关系主任、营销代表等。

　　职业技能等级证书举例：酒店管理师证，茶艺师证，导游证，品酒师证，符合当前人才市场需求，就业前景可观。

　　表1-1所示，其中前3个岗位为核心岗位。

　　五、培养目标与培养规格

　　(一)培养目标：

　　本专业培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店(宾馆、酒店)及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

　　(二)培养规格

　　通过系统的教学，要求学生在基本素质、专业理论知识和专业技能等方面达到：

　　1.基本素质：

　　①具有较高的职业道德修养，能文明礼貌、遵纪守法、克己奉公;

　　(2)具有一定的文化艺术修养，能较好的表达语言、能正确的思维;

　　(3)具有正确的世界观和人生观，敬业精神、创新意识和良好的心理素质，能有吃苦耐劳。

　　(4)具有高度的责任感，能严谨、认真、细致的工作;

　　(5)具有团队精神和合作意识，能协调工作和组织管理;

　　(6)具有锐意改革、大胆创新精神;能遵守职业道德和行业规程。

　　2.外语能力：掌握酒店专业英语常见词汇，能完成正常的客户接待。

　　六、 课程设置及要求

　　(一)公共基础课程

　　中国特色社会主义、哲学与人生、职业道德与法治、心理健康与职业生涯、语文、数学、英语、公共艺术、体育、信息技术。

　　培养学生良好的思想道德素质、掌握自然科学的文化素质。掌握必备的高中阶段的语文，培养基本的语言表达能力，应用文写作能力。通过数学的学习，培养学生逻辑思维能力，独立分析、解决问题的能力习惯。掌握高星级饭店运营与管理专业英语常见词汇，能与客户进行正常的交流。

　　(二)专业(技能)课程

　　1、管理学

　　课程内容：学习管理活动与管理理论、管理道德与企业社会责任、全球化与管理、信息与信息化管理、决策与决策方法、计划与计划工作、战略性计划与计划实施、人力资源管理、领导概论、控制与控制过程 、管理的创新职能 、企业技术创新等。

　　课程能力目标：通过本课程的学习，能分析问题组织管理过程中的问题，能解决组织管理过程中的问题。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

　　2、酒店服务礼仪

　　课程内容：树立礼仪意识工作项目、个人形象与职业形象塑造工作项目、社交场合待人接物工作项目、礼宾次序与仪式礼仪工作项目、人际沟通、交往礼仪工作项目、旅游职业礼仪知识拓展工作项目、酒店前厅、客房服务礼仪工作项目、餐饮服务礼仪工作项目、旅行社导游服务礼仪工作项目

　　课程能力目标：通过本课程的学习，学生会用基本的礼仪接待和服务的基本技能，能展示形体与礼仪美，能与宾客有效的沟通。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

　　3、餐饮服务与管理

　　课程内容：认识餐饮业、餐厅基本服务技能、中餐零点服务、中餐宴会服务、西餐零点服务、西餐宴会服务、宴会菜单设计与制作、餐饮生产管理、主题餐厅设计、餐饮服务质量管理

　　课程能力目标：通过本课程的学习，学生能根据餐饮企业的规模设计餐饮企业的组织机构能操作餐饮服务的各项操作技能：如托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜与分菜等服务操作技能，能按标准服务程序进行中餐服务，能按标准服务程序进行西餐服务。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，做中学，学中做，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

　　4、旅游文化

　　课程内容： 旅游学科的发展、特征、种类，游泳的产生与发展、旅游者形成的条件，旅游资源的开发、利用与保护，旅游业的组成及发展态势，旅游组织与政策法规、旅游规划及旅游可持续发展等。

　　课程能力目标：通过本课程的学习，学生会分析各种类型旅游景观所蕴藏的深厚的文化内涵，能通过调研，理论联系实际，深入分析江西旅游文化资源所蕴藏的深厚的旅游文化内涵，能结合导游业务，把握不同性质旅游文化景点的讲解侧重点。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

　　5、消费心理学

　　课程内容：消费者的个性倾向分析、消费者的购买态度与购买决策、影响消费者消费行为的主观因素、影响消费者行为的社会因素，并在今后的市场交易活动中，能够运用消费心理学知识，准确地揣测他人的心理活动和个性特征，并有针对性的进行各种营销活动。

　　课程能力目标：通过本课程的学习，学生能够能根据消费者心理，分析消费者消费行为，能根据消费者心理，提供消费服务，能根据消费者心理，提供营销活动。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

　　6、形体训练

　　课程内容：形体训练理论知识、形体训练及其目的、任务和要求、体态训练、身体基本姿势、体形训练、前厅服务姿态、餐厅酒吧服务姿态、客房服务姿态等。

　　课程能力目标：通过本课程的学习，学生能够能展现身体的柔韧性，协调性，灵活性以及美观性，能主动展示形体与动作美，在与同伴的合作与交流中增进交往能力和团队合作能力。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

　　7、客房服务与管理

　　课程内容：学习客房基础知识、认识客房产品、客房和公共区域清洁保养、客房部物资使用与管理、保障客房部的安全、客房重要客人和散客、团体的接待工作主、承接会议、客房服务质量管理等 。

　　课程能力目标：通过本课程的学习，学生能够初步掌握客房布置和装饰的方法，能够掌握客房中、西式铺床的方法和技巧，能够按程序和标准独立完成走客房的清扫，能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件，掌握客房人员配置和工作安排的方法，掌握客房部员工培训的主要内容和方法。

　　课程教学形式：以工作过程为导向，讲练结合，教师讲解示范和学生模拟训练并重。

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